食品解説

牛乳、ヨーグルト、チーズは、いずれも「乳」から作られる食品ですが、栄養成分も製造方法もかなり違います。結論から言うと、日常的にバランスよく栄養を摂りたいなら牛乳...

「ヤクルトとピルクルって、結局何が違うの？」スーパーの乳酸菌飲料コーナーを見ると、よく似た小型容器に入ったヤクルトとピルクル400が並んでいます。味も似ているし...

ヨーグルトメーカーで自作できるのはヨーグルトだけと思っていませんか？甘酒や納豆、漬物など、ヨーグルトメーカーで作れる発酵食品はたくさん。とはいえ『納豆なんて作ら...

『味や香りを伝えたいけど、どう伝えれば良いかわからない！』今日はそんな人のためのお話…食品メーカーで働き始めて数年、いろんな食品を食べてきました。食べることが仕...

ヨーグルトメーカーの使い方と基礎知識を現役の研究者が解説しています。微生物汚染やカビ、酵母、大腸菌などの基礎知識も。R1やLG21等の機能性ヨーグルトは自作できるのか！？腐らないように安全に使う方法を理解して、正しく自作ヨーグルトを作りましょう！

完全食COMPとメイバランス、カロリーメイトの栄養成分と価格・コスパを徹底比較しています。完全食、栄養バランスドリンクのナンバーワンはどれか、それぞれの食シーンに言及しながら食品科学のプロが解説しています。

アクエリアスとポカリスエットの違いを現役の食品研究者が解説します。成分解析、配合推定、浸透圧の計算、エネルギー代謝の観点から徹底比較！風邪の時、スポーツの時…ドリンクの選択に迷っている人におすすめの記事です

強さをひきだすR1とは！？明治プロビオヨーグルトR−1の健康効果から風味評価まで、元乳酸菌飲料の開発担当がわかりやすく解説しています！免疫力を高める作用機序とは？風邪やインフルエンザに効くって本当？菌活や腸内環境に興味のある方は必見の記事です。

健康食品として有名なミドリムシ（ユーグレナ）の効果、栄養成分、関連技術を幅広く解説しています。サプリメントとしての正しい使い方や株式会社ユーグレナの立ち位置、バイオ燃料への応用など、ミドリムシについて知識を深めたい方は必見の記事です。

植物油の製造法や原料について知っていますか？食品メーカーに勤務する筆者が、誰もが口にする『食用油』について徹底的に解説しています。『遺伝子組み換え不分別』『溶剤抽出』の解説も。