食品科学

食品科学

乳酸菌のプロが本気で『ヤクルトとピルクルの違い』決定版を作ったよ

大腸は人間の大切な免疫器官。 腸内フローラ、腸活という言葉もメジャーになり、腸が消化だけではなく、体全体の健康を整える免疫器官ということが周知されるように...
食品科学

アクエリアスとポカリスエットの違い決定版!成分,浸透圧,代謝まで徹底解説!

アクエリアスとポカリスエットの違いを現役の食品研究者が解説します。成分解析、配合推定、浸透圧の計算、エネルギー代謝の観点から徹底比較!風邪の時、スポーツの時…ドリンクの選択に迷っている人におすすめの記事です
食レポ&レシピ

明治R-1ヨーグルトの健康効果と作用機序を乳酸菌のプロが解説するよ!

強さをひきだすR1とは!?明治プロビオヨーグルトR−1の健康効果から風味評価まで、元乳酸菌飲料の開発担当がわかりやすく解説しています!免疫力を高める作用機序とは?風邪やインフルエンザに効くって本当?菌活や腸内環境に興味のある方は必見の記事です。
コラム

食品メーカーで商品開発をしている僕に起こった変化10選!

【職業病】 職業病(しょくぎょうびょう、Occupational disease)とは、特定の職業に従事することにより罹る、もしくは罹る確率の非常に高くな...
食品科学

酵素ドリンクダイエットに騙されない!ニセ健康食品の販売手口を解説してみる

『健康食品』と聞いて何を思い浮かべますか? なんとかゲン、なんとか油、なんとか汁… うさんくせーのが一杯ありますよね! 健康食品にも様々な種類があ...
食品科学

『牛乳、ヨーグルト、チーズの違い』を栄養と健康面から解説してみる

まいど!ヨーグルト大好きみるおかです! 乳酸菌、腸内環境、ヨーグルトの基礎知識を専門外でもわかるように解説します さてさて、今回は少し幅を広げて『乳製品』に...
食品科学

10分でわかる保健機能食品の基礎【特定保健用食品(トクホ)、機能性表示食品、栄養機能食品】

食と健康の指標となる保健機能食品。その構成要素である特定保健用食品(トクホ)、栄養機能食品、そして2015年施行の新制度、機能性表示食品の基礎を現役食品メーカー勤務の筆者が解説しています。
食品科学

食品添加物の安全性評価を専門外でもわかるように解説します

食品の安全性、常に話題になりますね。 僕は食品メーカーで開発をしている、いわば当事者です。 特に話題になるのが、食品添加物… クエン酸や各種ビ...
メンタルヘルス

ミドリムシ(ユーグレナ)は本当に健康食品?効果、栄養、関連技術を客観的に解説してみる

健康食品として有名なミドリムシ(ユーグレナ)の効果、栄養成分、関連技術を幅広く解説しています。サプリメントとしての正しい使い方や株式会社ユーグレナの立ち位置、バイオ燃料への応用など、ミドリムシについて知識を深めたい方は必見の記事です。
食品科学

食用油の安全性と製造法を10分でわかるように解説してみる【遺伝子組み換え作物、溶剤抽出など】

植物油の製造法や原料について知っていますか?食品メーカーに勤務する筆者が、誰もが口にする『食用油』について徹底的に解説しています。『遺伝子組み換え不分別』『溶剤抽出』の解説も。